Forum Srbija

MORSKA RIBA NA LUKU I KROMPIRU




POTREBNO JE:

1 kg morske ribe, 2 glavice crnog luka, 500 g krompira, 3-4 čena belog luka, 1 kašičica ruzmarina, 1 kašičica peršuna, 1 kašičica celera, 1 čaša belog vina, so, biber, ulje.


PRIPREMA:

Sitno iseckajte crni luk i prodinstajte ga na ulju i vodi pa ga raširite na dnu vatrostalne posude. Krompir isecite na kolutove pa ga naslažite preko luka. Preko svega naslažite očišćenu i na šnicle isečenu ribu. Sitno seckani beli luk, ruzmarin, peršun i celer pospite preko ribe, posolite, pobiberite, dodajte još malo ulja i na kraju zalijte belim vinom. Pecite na 180 stepeni oko pola sata.

PUNJENE PASTRMKE




POTREBNO JE:

4 pastrmke, 400 g šampinjona, 300 g praziluka, 1 dl belog vina, peršunov list, so, 1 limun, biljna pavlaka.


PRIPREMA:

Polovinu šampinjona operite i isecite na tanke listiće, praziluk isecite na sitne kockice. U dubljem tiganju zagrejte ulje, stavite šampinjone i praziluk da se prže dok ne omekšaju, posolite i ostavite da se ohlade. Pastrmke operite, osušite ih ubrusom i posolite. Napunite pastrmke pripremljenim nadevom i pričvrstite čačkalicama. Poređajte pripremljene punjene pastrmke u podmazanu tepsiju. Umutite biljnu pavlaku i belo vino, začinite po ukusu i prelijte preko pastrmki. Preostale šampinjone krupno isecite i poređajte preko pavlake. Sve pospite sitno isečenim peršunovim listom. Prekrijte tepsiju alu-folijom i pecite ribu u rerni zagrejanoj na 250 stepeni oko 20 minuta, zatim skinite foliju i nastavite sa pečenjem dok pastrmke ne porumene.

LOSOS U PARADAJZ-SOSU




POTREBNO JE:

1 kg fileta lososa, 2 dl maslinovog ulja, ruzmarin, majčina dušica, bosiljak, origano, so, biber, 1/2 l soka od paradajza, 3 čena belog luka, 100 g crnih maslina.


PRIPREMA:

Pomešajte usitnjene začine: ruzmarin, majčinu dušicu, bosiljak, origano, malo soli i bibera, pa ovom smesom istrljajte filete lososa. Prelijte šnicle maslinovim uljem i ostavite ih da odstoje u marinadi preko noći. Očistite i sitno isecite beli luk, a masline isecite na sitne kolutiće. Zagrejte malo ulja pa propržite beli luk pazeći da ne potamni, dodajte masline i sok od paradajza, posolite i krčkajte nekoliko minuta. Izvadite šnicle lososa iz marinade, složite ih u vatrostanu činiju, prelijte ih umakom od paradajza, prekrijte posudu alu-folijom i ispecite ribu u rerni. Gotove šnicle lososa poslužite tople sa prilogom po želji.

RIŽOTO SA RIBOM




POTREBNO JE:

400 g ribe, 400 g pirinča, 1 čen belog luka, 1/2 glavice crnog luka, 1 šargarepa, 1 koren celera, 250 g paradajza, 1 kašičica suvih vrganja, bosiljak, peršun, maslinovo ulje, so, biber.


PRIPREMA:

Vrganje prelijte mlakom vodom i ostavite da odstoje. Propržite na ulju sitno seckan beli luk, šargarepu, celer, peršun i bosiljak. Očišćenu ribu nasecite na režnjeve i dodajte proprženom povrću. Kuvajte desetak minuta pa dodajte oguljen paradajz i litar vode. Posolite i pobiberite pa ostavite da se kuva još oko 15 minuta, a zatim sve propasirajte. Crni luk naseckajte i propržite na ulju, a zatim dodajte pirinač i naseckane pečurke. Preko pirinča prelivajte sok od ribe, posolite i pobiberite pa nastavite da kuvate rižoto neprestano mešajući još pola sata.

RIBLJI GULAŠ




POTREBNO JE:

600 g fileta soma, 1 glavica crvenog luka, malo ulja, mešavina biljnog začina, nekoliko zrna bibera, 2-3 lista lovora, 1 kašika brašna, malo vode, malo crnog vina.


PRIPREMA:

Na zagrejanom ulju upržite iseckani luk, spustite veće komade ribe, pospite začinom i na tihoj vatri, uz dodavanje vode da ne zagori, dinstajte ribu dok ne omekša. Zatim razmutite kašiku brašna u malo vode i dodajte u sud da prokrčka. Dolijte malo crnog vina, pustite da sve zajedno malo prokrčka i sklonite sa vatre. Poslužite uz pire-krompir.