Sosovi

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Kari sos

Osnovni sastojci karija su začini: korijander, kumin, kurkuma i biber. Karakterizuje sa kao ljut, veoma ljut i blag, a velika mana mu je brzo opadanje kvaliteta.

Sastojci

30 g putera
1 kašika brašna
200 ml obranog mleka
1 kašika karia
20 ml soja sosa
dodatak za jelo
biber

Priprema

Na rastopljenom puteru propržiti brašno i napraviti belu zapršku. U zapršku dodati kari i soja sos, začiniti dodatkom za jelo i pobiberiti. Preliti mlekom i uz stalno mešanje kuvati dok se sos ne zgusne. Sipati sos u sosijeru i poslužiti. Kari sos se slaže uz jela od piletine i ribe uz prilog od pirinča, mada se može poslužiti i uz druga jela s tim da treba biti obazriv jer previše karija može da pokvari ukus samog jela.

G o o g l e

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Sos Holandez

Jedan od bazičnih sosova koji se koristi u kulinarstvu. Ovom sosu možete dodavati razne sastojke čime dobijate i raznolikost ukusa i vrsta sosa.

Sastojci

2 žumanceta
150 g putera
60 ml belog vina
sok od limuna
so
biber
muskatni oraščić

Priprema

Puter rastopiti na tihoj vatri i ostaviti da bude mlak. Žumanca umutiti penasto na pari. Dodavati uz stalno mešanje belo vino, rastopljen puter, pazeći da se ne odvoji mast od putera. Zatim dodati sok od limuna i začine. Servirati sos u sosijeru i odmah poslužiti. Sos se pravi neposredno pre serviranja jela i najviše se slaže uz pečenu ili poširanu ribu. Sos Holandez je jedan od bazičnih sosova i u njega mogu da se dodaju razni sastojci.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Sos od sira

Gorgonzola je sastavni deo raznih sosova za testeninu i povrće. Može da se koristi kao dodatak supama, ili u kombinaciji sa spanaćem kao fil za više vrsta testa. Uz blagu, kremastu gorgonzolu preporučuju se meka, aromatična vina poput Rieslinga i Pinota.

Vreme pripremanja: 15 min.

Sastojci

300 ml biljne pavlake
80 g rendanog trapista
50 g gorgonzola sira
40 g parmezana

Priprema

U šerpu sipati biljnu pavlaku i zagrejati. Kada proključa dodati rendani trapist, parmezan i usitnjenu gorgonzolu. Kuvati uz stalno mešanje dok se sirevi ne rastope. Servirati sos u sosijeru i poslužiti uz jela sa testeninom.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Sos od belog luka

Egipćani su ga preporučivali kao sredstvo za jačanje krvi a faraonima je beli luk bio obavezan na spisku stvari koje će im biti potrebne na „onom“ svetu. U starom Rimu, Plinije Stariji je tvrdio da „nema bolesti koja se pred belim lukom neće povući“.

Vreme pripremanja: 15 min.

Sastojci

• 4 čena belog luka
• 30 g putera
• 1 kašika brašna
• 200 ml obranog mleka
• muskatni oraščić
• so
• biber

Priprema

Na rastopljenom puteru kratko propržiti kašiku brašna. Dodati sitno iseckan beli luk i pržiti dok ne pusti intenzivan miris. Preliti mlekom i kuvati sos dok se ne zgusne. Začiniti muskatnim oraščićem, posoliti, pobiberiti i posuti sitno iseckanim peršunom. Sipati sos u sosijeru i poslužiti. Faširanom mesu i pilećim šniclama sos od belog luka će dati poseban ukus.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Umak od šampinjona sa majonezom

Namirnice

šampinjoni 400 g
ulje 2 sk
so 1 g
biber 0.5 g
pavlaka 1 kom
majonez 100 g
senf 1 kk
peršunov list 1 kom
limunov sok 1 kom

Priprema

Šampinjone operite i isecite na sitne kockice. Na zagrejano ulje stavite isečene šampinjone da se dinstaju. Dodajte so i biber po ukusu, promešajte i dinstajte dok sva voda koju su šampinjoni pustili ne ispari. Gotove šampinjone ostavite da se ohlade.
Za preliv spojite pavlaku, majonez, senf, sok od jednog limuna, sitno isečen peršunov list, so i biber po ukusu. Dobro promešajte da se masa izjednači.
Sjedinite ohladjene šampinjone i preliv, dobro promešajte i poslužite kao prilog uz sve vrste mesa.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Pesto

Sastojci

2 šake svežeg bosiljka
¼ šolje ovčjeg sira
¼ šolje rendanog parmezana
150 ml maslinovog ulja
½ šolje pinjola
1 čen belog luka
So

Priprema

1. Iseckati bosiljak i zajedno sa belim lukom i pinjolama ispasirati u blenderu dok se ne dobije glatka masa.
2. Postepeno dodavati maslinovo ulje uz neprekidno mešanje. Na kraju dodati i narendani parmezan i dobro izmešatil.
3. Ostaviti u frižideru da stoji nekoliko sati pre služenja.

Forum Srbija

Sosovi

Ko je OnLine