Sosovi

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Krem sos od šampinjona

Potrebno je:
300 g svežih šampinjona
200 g kisele pavlake
1 šargarepa
1 paškanat
1 glavica crnog luka
2-3 čena belog luka
mleveni biber
korijander
bosiljak
svež peršun
lovorov list
so po ukusu
2 dl vode
1 kašika gustina
1 kašika senfa
ulje ili mast
Priprema:
Upržiti na kockice iseckanu šargarepu i paškanat, zatim ubaciti, crni luk iseckan na listiće, biber i korijander.
Kada luk dobije zlatno žutu boju, dodati šampinjone isecene na listiće, preliti vodom i dinstati 20-ak minuta. Nakon toga ubaciti ostale sastojke. Umutiti gustin i kuvati još par minuta.
Servirati toplo, uz roštilj i sve vrste prženog ili dinstanog mesa.

G o o g l e

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Sos za testeninu sa gorgonzolom

250 g kuvane testenine
40 g maslaca
1 kašika brašna
300 ml mleka
100 g gorgonzole
peršun
so
Priprema:
Maslac otopiti na tihoj vatri. Dodati brašno, upržiti, pa mešajući dolivati mleko. Posoliti pa dodati gorgonzolu. Mešati dok se sir ne otopi, a masa ne ujedini.

Ovim sosom preliti testeninu, kuvanu i ocedjenu.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Pesto umak od bosiljka

Potrebno je:
veća količina lišća od bosiljka (3 - 4 šolje)
3 režnja belog luka
100 g parmezana
20 g pinjola (plodovi borova roda Pinus (mogu se zameniti sa 50 g indijskog oraha)
1 - 1,5 dl maslinovog ulja
so po ukusu (1 kašičica)
Priprema:
Pesto umak od bosiljka ima višestruku namenu (umak za testenine, predjelo, namaz za sendviče, pizzu i sl.), veoma je ukusan, a nezahtevan za pripremu.
Pesto pripremati samo od listova bosiljka, cvetove i grane odvojiti, jer daju gorak ukus.
Operite listove bosiljka, pod mlazom hladne vode. Izmiksajte u blenderu bosiljak, beli luk i orašide, da budu sitno mleveni.
Dodajte parmezan, postepeno dolivajte maslinovo ulje i kratko još miksajte da se svi sajtojci sjedine, u žitku masu poput majoneze.
Konzerviranje: Zeleni umak (pesto) se može konzervirati u hermetički zatvorenim teglicama, samo mora biti bez parmezana, koji se dodaje pre same upotrebe. Pre zatvaranja prelijte vrh umaka s malo ulja, da pesto ne dođe u dodir sa vazduhom. Teglice treba čuvati na tamnom mestu.
Posluživanje: Premestite umak u posudu i prelivajte ga preko sveže skuvane testenine.
Poslužiti uz salatu od svežeg paradajza. Vreme pripreme: 10 minuta

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Tartar sos

Dobro izgnječiti dva tvrdo kuvana žumanca, dodati jedno sirovo, posoliti, pobiberiti, staviti malo senfa. Sve dobro izmešati. Potom dodati dve kašike ulja, mutiti sve zajedno, zakiseliti sirćetom ili limunom. Pre služenja umešati malo sitno seckanog peršuna i vlašca. Po želji može se staviti i sitno iseckan kiseli krastavac.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Sos od kisele pavlake

Izmutiti čašu pavlake sa kašikom senfa, dodati sitno seckan list od peršuna, biber, so, sok od limuna

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Sos od paradajza i belog vina

Sastojci: 1 kg paradajza, 1 čen belog luka, 1/2 čaše maslinovog ulja, 1 čašica belog vina, peršunov list, biber, so

Popariti i oljuštiti paradajz, pa dodati izmrvljen beli luk. Sve to kuvati na laganoj vatri sa maslinovim uljem. Dodati belo vino, posoliti i pobiberiti. Kada sos provri, kuvati još 20 minuta, skloniti sa vatre i procediti kroz sito. Sos posuti sitno iseckanim peršunovim listom. Servirati uz ribu.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Ajmokac sos

Sastojci

2 čena belog luka, ulje, 3 kašike brašna, malo belog vina, mirođija
Priprema

Na vrelom ulju propržiti 2 čena belog luka, zatim doliti malo vode, smanjiti vatru, dodati 3 kašike brašna i malo belog vina uz stalno mešanje. Kuvati oko 5 minuta. Na kraju dodati sitno seckanu svežu mirođiju. Ovakav preliv je idealan za rečnu ribu kao što su smuđ i štuka.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Bešamel sos

Bilo koji sos da napravite ima određen, specifičan ukus. S obzirom na to da je ovaj neutralan, pustite mašti na volju i uživajte u njegovom mirisu, ukusu i izgledu.

Sastojci:

4 kašike ulja
3 kašike brašna
1 dl pavlake za kuvanje
2 dl mleka
so, biber, mirođija, beli luk
malo peršunovog lista

Priprema:

U tiganj sa uljem stavite brašno i malo ga propržite. Vodite računa da ne promeni boju. Preko smese dodajte pavlaku za kuvanje i mleko i neprekidno mešajte da se ne bi stvorile grudvice od brašna. Posolite i pobiberite po želji. Kad se dobije željena gustina skinite sa vatre i sipajte sveži peršun. Većina domaćica radi pojačanog ukusa dodaje malo mirođije, a oni koji vole ljuto dodaju sitno iseckan beli luk. Ono što je i te kako zanimljivo jeste da po sopstvenom nahođenju možete ovaj sos iskoristiti za pravljenje nekog novog jela. Belo pileće meso, pršuta, pečurke i testenina su samo neki od brojnih sastojaka sa kojima imate slobodu da eksperimentišete.

Prijatno!

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

DOMAĆI SENF

POTREBNO JE
100 g slačice, 1 kašičica karija, 1 kašičica čilija, 1 kašičica bibera, 1 kašičica mlevene paprika, 3 kašike maslinovog ulja, 3 dl jabukovog sirćeta

PRIPREMA
Slačicu samleti u mašinici za kafu i staviti u teglu, a zatim preliti jabukovim sirćetom i u to dodati začine i maslinovo ulje. Sve dobro promešati i čuvati u frižderu. Ko ne voli ljuto može da smanji količinu čilija.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

MAJONEZ

POTREBNO JE
2 tvrda skuvana žumanceta, 1 sirovo žumance, 1 kašičica senfa, 1 šolja suncokretovog ulja, sok od limuna ili limuntus, so, biber

PRIPREMA
Pre početka pravljenja majoneza, jaja i ulje moraju stajati 2-3 sata na sobnoj temperaturi. U plastičnu činiju stavite senf, kuvana žumanca, sirovo žumance, so, biber, limuntus na vrh kašičice. Mešati stalno u istom smeru uz pomalo dodavanja ulja (kašiku po kašiku). Količina ulja nije obavezna, možete da stavite manje ili više od naznačenog. Ako se majonez servira kao prilog, možete dodati iseckane kisele krastavce, ukrasiti grančicom mirođije i slično.

Forum Srbija

Sosovi

Ko je OnLine