Male tajne velikih domacica

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Kako izvući najbolje iz peršuna

Da li znate šta su persilada i gremolada? Ako iskombinujete peršun sa pravim sastojcima, vaša jela biće nenadmašna! Mi vam otkrivamo nekoliko trikova...

Supa bez peršuna u našim krajevima jednostavno je nezamisliva. Ali taj začin, koji je omiljen u mediteranskoj kuhinji, može da se doda i brojnim drugim jelima.

Na tržištu postoje dve vrste - kovrdžavi peršun i peršun ravnih listova. Peršun ravnih listova je tamnozelene boje i bolji je za kuvanje jer ima snažniju aromu i bolje podnosi toplotu, takođe je ukusniji od kovrdžavog peršuna koji ćete najbolje iskoristiti za ukrašavanje jela.

Evo nekoliko saveta uz pomoć kojih ćete izvući maksimum iz peršuna i poboljšati ukus i izgled jela:

1. Gremolada
Gremolada je poznata milanska mešavina začina koja se sastoji od naglo propržene pomorandžine i limunove kore, i sitno seckanih belog luka i peršuna. Tradicionalno, gremoladom se posipa teleća kolenica neposredno pre posluživanja, a može poslužitii kao začin nekom varivu smesom. Iskusni kuvari savetuju da je uvek dodate jelu pred kraj pripreme.

2. Persilada
Mešavina sitno seckanih listova peršuna i belog luka, brzo propržena, naziva se persilada. Možete je dodati pred kraj pripreme jelima poput jagnjetine na žaru ili govedih šnicli, prženoj ribi, piletini ili povrću.

3. Peršun pržen u dubokom ulju
Peršunovi listići prženi u dubokom ulju odlično se slažu uz morske plodove i meso na roštilju.

4. Peršun za svežinu jela i lepšu boju
Ako peršun dodate sosu, salati ili mladom krompiru sa maslacem neposredno pre posluživanja, jela će imati lepšu boju i svežiji ukus.

SUPERSAVET: Kako čuvati peršun

- Sveže listove peršuna najbolje je čuvati u plastičnim kesicama u frižideru ili ih poprskati vodom pa zamotati u papirne ubruse.

- Da bi što duže ostali sveži, stavite odsečene krajeve stabljika u hladnu vodu.

Sušene listove peršuna najbolje je čuvati u hermetičkim posudama izvan dosega svetlosti i vlage.

G o o g l e

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Tajne majstora kuhinje: Ispecite kolač bez greške

Svi koji rado peku kolače i prave torte znaju koliko stvari može da pođe po zlu, a ovo su rešenja za neke najčešće probleme koji nam često upropaste trud i volju.

Uz najbolji trud i želju, ponekad nam pravljenje poslastica ne polazi za rukom i ne radi se o lošem receptu ili našoj nespretnosti, već na primer o temperaturi rerne koju treba preciznije namestiti. Koji su najčešći problemi kod pečenja kolača i njihova rešenja za Real Simple otkrio je vrhunski kuvar i autor nagrađivane knjige "How to Bake", Nik Malijeri. ***Kapkejk sa borovnicom

NERAVNOMERNO ISPEČENA KORA
Krivac za ovo mogla bi da bude prejaka temperatura pa je kolač iznutra sirov iako spolja lepo izgleda. Kada pravite kolač, držite se tačnih uputstava o dužini pečenja i temperaturi. Ako nije to u pitanju, proverite termometrom kako vam rerna radi kod zagrevanja. Ako temperatura koju ste uključili nije ista, očito se temperatura vaše rerne ne slaže s onima u receptima. Tada je potrebno pozvati servisera zbog kalibracije, jer će vam inače rerna uvek raditi slabije ili jače od onog što stoji u receptu.

GRUDVICE
Rešenje: Grudvice su obično posledica lošeg miksiranja. Bez obzira mešate li smesu rukom ili mikserom, obavezno koristite okruglu posudu da možete dobro sve promešati jer u četvrtastoj posudi uvek nešto ostane u uglovima. Na kraju još kašikom ili varjačom još jednom sve promešajte i proverite da li je smesa glatka.

KOLAČ SE ZALEPIO ZA PLEH
Da biste izbegli zalepljen biskvit ili koru u kalupu ili na plehu, pazite da su sve površine dobro namazane maslacem ili uljem, a zatim i posute brašnom. Ako ne volite puno da uljite ili brašnite podlogu, rešenje je u papiru za pečenje. Pazite smo da ga dobro stavite i zagladite rukom. Papir će se s kore najlakše odlepiti dok je kora još topla, prenosi T portal.

GLAZURA
Ako vam glazura izgleda loše ili je kvrgava, ne brinite. Jednostavno preko stavite novi, jako tanak sloj tako da prekrijete neravnine. Pošto kolač tako odstoji pola sata u frižideru glazura će izgledati ujednačeno, a taj drugi sloj mažite tanko kao puter.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Rešenja za male kuhinjske probleme
Secite luk bez suza

Donosimo vam nekoliko trikova koje svaka dobra domaćica mora da zna

Da kuvanje bude lepše i lakše!
Ako već godinama kuvate, verovatno ste već čuli mnogo dobrih kulinarskih saveta i pronašli način kako da sebi olakšate proces pripreme hrane. Ali ako ste tek nedavno počeli da se zanimate za pripremanje specijaliteta, saveti koje vam donosimo biće vam zlata vredni.

Sprečite lepljenje testenine

Važno je da posuda u kojoj kuvate bude dovoljno velika te da se testenina kuva u dosta slane vode. Važno je i da je ne prekuvate, zato se držite predviđenog vremena kuvanja naznačenog na pakovanju. Posle kuvanja nemojte je ispirati, a kašičicu ulja (po mogućnosti maslinovog) dodajte tek kad je skuvana.

Održite začinske biljke svežim

Osušeni začini nisu isto što i sveži. Da bi začinske biljke bile sveže, tretirajte ih kao sečeno cveće. Potkrešite stabljike, zaronite ih u centimetar do dva vode koju ste sipali u čašu, ovlaš pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider (izuzetak je bosiljak - mora da bude na sobnoj temperaturi, ali nikako blizu izvora toplote). Menjajte vodu svakih dan-dva.

Može li soda bikarbona da zameni prašak za pecivo

Ne i da. Oba proizvoda pomoći će da se hrana koju pečete podigne. Iako prašak za pecivo sadrži i sodu bikarbonu, to su ipak dva potpuno različita proizvoda. Soda može da bude gorka, osim ako je u kombinaciji s kiselim sastojkom. Dakle, prašak za pecivo može zameniti sodu bikarbonu, iako može promeniti ukus proizvoda, dok soda bikarbona ne može da zameni prašak za pecivo!

Kako da znate da li je vino pokvareno

Ako je miris vina kiselkast ili vuče na buđ, ono više nije dobro. Ako vino (belo ili crno) potamni, takođe više nije preporučljivo za upotrebu.

Što je nož oštriji, manje ćete plakati

Luk nadražuje oči jer se sečenjem oštećuju ćelije biljke, pri čemu dolazi do hemijske reakcije koja stvara kisele gasove. Oštri nož manje će oštetiti ćelije pa ćete manje plakati.

Osim toga, luk pre seckanja možete da smrznete u zamrzivaču ili da u blizinu stavite upaljenu sveću.

kurir

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Kako pravilno da mutite pavlaku?

Da bi vam slatka pavlaka svaki put uspela, predlažemo tri proverene strategije.

PROCENAT MASNOĆE

Pavlaka postoji u različitim stepenima sadržaja masnoće, kako sveža, tako i dugotrajna. Za mućenje bi uvek trebalo da koristite pavlaku sa najmanje 30 odsto mlečne masti, jer sa njom možete da umutite za trećinu više šlaga nego sa pavlakom mlečne masti ispod 30 odsto.

POTREBNO HLAĐENJE

Veoma je bitno da pavlaku pre mućenja dobro ohladite- ukoliko imate dovoljno vremena, a naročito na visokim spoljašnjim temperaturama, dobro je da prethodno ohladite i činiju i metlice za mućenje. Za mućenje pavlake birajte uže, a ne šire posude. Džezva je idealan izbor.

POKLOPAC JE SPAS
Da biste izbegli prskanje, najbolje je da koristite činiju sa zaštitnim poklopcem protiv prskanja. Alternativno možete i da uvijete kuhinjske ubruse oko činije i miksera, koje ćete držati spojene kod ručke miksera.

zena blic

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Kako da zamrzavate hranu

Možemo da zamrzavamo gotovo sve osim zelene salate, jabuka, grožđa, kuvanih jaja i krompira

Možemo da zamrzavamo gotovo sve namirnice

Tokom hladnih meseci, kada je manja ponuda svežih namirnica, možemo da zamrzavamo gotovo sve osim zelene salate, jabuka, grožđa, kuvanih jaja i krompira, a najbolje je da temperatura bude -18 stepeni.

* Gotova jela pre zamrzavanja začinite sasvim blago ili tek kada ih budete podgrejavali. Da bi trajala duže od pola godine ne smeju da sadrže slaninu, svinjsku mast, ulje suncokreta i luk.

* Neka porcije smrznute hrane ne budu prevelike, jer je važno da se hrana što pre zamrzne. Meso čuvajte na najnižoj polici.

* Na pakovanja koja zamrzavate uvek stavite nalepnicu sa podacima o sadržaju, količini i datumu zamrzavanja. Rok trajanja bele ribe je oko 6 meseci, voća od 6 do 12 meseci, povrća od 8 do 10, crvenog mesa i piletine od 9 do 12.

* Količina vode u hrani važna je za trajnost, pa crveno i meso peradi čuvajte sirovo, jer se pri kuvanju gubi voda.

* Ako je zamrznuto odmah posle branja, neko smrznuto povrće može da sadrži više vitamina C od svežeg. Recimo, smrznuti grašak ima dvaput više vitamina C od svežeg.

* Da bi se sprečilo kvarenje, pre zamrzavanja nakratko blanširajte sveže povrće da biste deaktivirali enzime koji uzrokuju kvarenje. Voće blanširajte parom, ne ključalom vodom.

* Ako ostanete bez struje ili se zamrzivač pokvari, ne otvarajte vrata zamrzivača, jer će se niska temperatura zadržati dva dana.

novosti

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Trikovi za pečenje
Napravite savršen kolač

Koristite isključivo sastojke koji su navedeni u receptu, jer u suprotnom rezultat neće biti dobar

Sastojke nikada ne merite odokativno

Da kolač uvek uspe!
Ovo je vreme kada domaćice spremaju najukusnije kolače, a ako ponekad imate malih problema u njihovoj pripremi, možda će vam pomoći saveti vrhunskih kuvara koje vam donosimo. Uz ovih nekoliko trikova postaćete pravi majstor u pravljenju slatkiša.

1. Kad smesi jednom dodate brašno, mešanje svedite na minimum. Previše mešanja može testo učiniti tvrdim, a kora treba da bude mekana.

2.Kad zahvatate med ili neki sirup kašikom, deo uvek ostane na njoj. To možete sprečiti tako što ćete kašiku pre toga namazati uljem. Med ili sirup odmah će skliznuti s kašike, a vi ćete imati tačnu meru u kolaču.

3.Za sneg od belanaca posuda i mikser nipošto ne smeju da budu mokri ili da imaju tragove bilo koje druge namirnice na sebi. Možda je baš to razlog zašto vam ponekad šne ne uspe, pa ubuduće dobro obratite pažnju na ovo i operite i obrišite posudu i mutilice miksera.

4.Ako vam nestane šećera u prahu, ne paničite, već uzmite običan šećer i dobro ga sameljite pet do deset sekundi u blenderu ili mlinu za kafu.

5.Nikada nemojte dozvoliti da voda uđe u čokoladu koju topite. Sve posuđe mora biti čisto i suvo da se čokolada ne bi stegla pre vremena, a treba je topiti na veoma laganoj vatri. Ako čokoladu topite u mikrotalasnoj rerni, koristite 50 odsto snage da ne zagori.

6.Najveća greška je da sastojke za kolače merite „odokativno“ i da ih dodajete otprilike pomoću kašika, merica ili šolja. Najprecizniji način da ih izmerite jeste pomoću kuhinjske vage.

7.Nemojte svaki čas otvarati vrata od rerne kako biste proverili desert - tako ćete mu samo naškoditi. Ako otvarate vrata, dolazi do promene temperature, pa se narušava proces pečenja kolača, koji onda može ostati gnjecav. Takođe, veoma je važno da ga pre serviranja ili dodatnog filovanja ostavite da se ohladi. Vreme hlađenja treba da bude jednako vremenu pečenja.

8.Nikad ne koristite sodu bikarbonu umesto praška za pecivo jer možete završiti sa spljoštenim kolačem!

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Da se malo prisetimo
Starinski bonton u kuhinji

Ne probaj jelo varjačom kojom ga mešaš, već posebnom kašikom

U stara vremena, dok su naše bake bile mlade, u kuhinji i za stolom za vreme jela i te kako se znao red. U ovim modernim vremenima na to mnogi zaboravljaju, pa nije naodmet da se prisetimo nekih njihovih saveta...

♦ Po kuhinji se poznaje domaćica.
♦ Sređuj kuhinju dok kuvaš: nije teško red napraviti, teško ga je održati!
♦ Muve u kuhinji - bolest kod ukućana.
♦ Ne probaj jelo varjačom kojom ga mešaš, već posebnom kašikom.
♦ Operi sudove u dve vode, ocedi ga, pa ga tek onda obriši.
♦ Nikad ne briši čisto posuđe prljavom krpom!
♦ Hleb uvek prvo dobro zamotaj u čistu krpu.
♦ Ma kako da te mami pun tanjir, uvek operi ruke pre jela!
♦ Ne grabi jelo iz zajedničke činije kašikom kojom jedeš!
♦ Ne srči i ne mljackaj, već žvaći zatvorenih usta.
♦ Ne stavljaj nož u usta, jer on služi samo za sečenje jela.
♦ Za vreme jela uvek ćuti. Jesti i govoriti nije zdravo, a nije ni lepo.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Sedam veoma korisnih kuhinjskih trikova

Kako da zagoreli lonac bude kao nov? Kako da uklonite mrlje sa drvene daske za seckanje? Ovo su samo neki od problema sa kojima se svakodnevno susrećete u kuhinji. Trikovi koje ćemo podeliti sa vama vrlo su jednostavni i primenjivi, a ne baš tako poznati.

Kako otvoriti tvrdoglavi pistać

Pistaći su preskupi da bismo ih samo bacili. Umesto da dođete u iskušenje da one neotvorene pregrizete zubima ili otvorite noktom, uzmite polovinu ljuske već otvorenog pistaća, koju možete ugurati i u najmanji otvor nedovoljno otvorenog pistaća, okrenite je poput ključa i pistać će se otvoriti, zubi ostati na mestu, a nokti čitavi.

Kako jednostavno izvaditi komadić ljuske od jajeta

Znate i sami kako ta mala ljuskica tvrdoglavo beži kad pokušavate da je izvadite prstom ili kašikom. Zato sledeći put prst smočite vodom. Nećete verovati kako ćete je jednostavno uhvatiti i izvaditi.

Kako da zagoreli lonac opet bude kao nov

S obzirom na to koliko set dobrih lonaca i tiganja može da košta, pomislili biste da ih je jednostavno i čistiti. Međutim, čak i najbolji nerđajući čelik za kuvanje može da pocrni i dobije fleke od kuvanja. Pokušaji pranja često završe neuspešno i mislite da više nikada neće zasijati. Ako lonac poprskate sredstvom za čišćenje rerne i ostavite da deluje nekoliko sati, prljavština će nestati.

Kako omekšati stvrdnuti smeđi i žuti šećer

Smeđi šećer se s vremenom stvrdne, jer iz njega nestane vlaga. Ovaj problem možete rešiti tako što ćete u mikrotalasnu rernu, pored posude sa šećerom staviti i šoljicu vode. Uključite na visoku temperaturu na tri minuta. Ukoliko nemate mikrotalasnu rernu šećer možete staviti u sud, pokrijte ga dvostrukim slojem vlažnih papirnih ubrusa, a potom sve pokrijte folijom i ostavite da odstoji preko noći.

Kako ukloniti mrlje sa drvene daske za seckanje

Da biste se rešili mrlja, po dasci pobacajte so, a zatim je istrljajte limunom. Za tvrdokornije mrlje, pokušajte s abrazivnim antibakterijskim sredstvom i izribajte grubom stranom sunđera za pranje suđa. Za još teže fleke, posegnite za šmirgla papirom! Naravno, nakon čišćenja dobro operite dasku.

Kako kristalizovani med vratiti u tečno stanje

Med koji se kristalizuje lako možete vratiti u tečni oblik ako teglu s medom stavite u vruću vodu na 15 minuta. Voda ne sme biti toplija od 40°C, jer se iznad te temperature gube osnovna svojstva meda.

Kako spasiti prezrelo voće

Voće je skupo, a brzo istrune. Ne treba da bacate prezrele banane, breskve ili jagode. Čim vidite da voće počinje da gubi boju i oblik, a vi ne nameravate da ga pojedete odmah, operite ga, oljuštite ako je potrebno, nasecite, stavite u providne kesice i zamrznite. Tako ćete u svakom trenutku imati odlične sastojke za frape ili kolač.

Izgleda da su ponekad najjednostavnija rešanja i najbolja. Isprobajte ih sami, a zatim podelite i sa prijateljima.

b 92

Braca · **Poslato:** 06 Jun 2013, 23:57

Kuvarske tajne koje bi svako trebalo da zna

izvor: tportal

Šta uraditi sa zagorelim pirinčem, lukom zbog kog suze oči ili kako da voće što duže održite svežim?

1. Ako vam je zagoreo pirinač, na deo koji može da se iskoristi stavite parče belog hleba i pustite da odstoji pet do deset minuta. Hleb će upiti ukus zagorelog.

2. Pre nego što počnete da seckate ljute papričice, ruke natrljajte biljnim uljem, pa miris i ljutina neće ući u pore kože.

3. Ako niste sigurni da li su jaja još sveža, stavite ih u vodu visine desetak centimetara; ona koja ne isplivaju dobra su za upotrebu.

4. Kokice ćete pre napraviti ako zrna potopite na desetak minuta u vodu. Zatim ih obrišite i pecite kao i obično. Kokice će se lakše raspuknuti i biće manje zrna koja nisu uspela.

5. Banane nikada ne stavljajte u činiju s ostalim voćem, jer otpuštaju gasove zbog kojih će sve voće dozreti i propasti pre vremena.

6. Krompir će kasnije proklijati ako među njega stavite jednu jabuku.

7. Ako vam je ostalo malo vina posle večere, nemojte ga prosuti, već ga zamrznite u kockice i iskoristite prilikom kuvanja određenih jela.

8. Zamrznuto meso biće mekše i brže će se otopiti ako ga prelijete s malo sirćeta.

9. Da vam luk ne tera suze na oči kada ga sečete, sprečiće jednostavan trik. Koren i sredinu luka pre seckanja izvadite napolje.

10. U borbi protiv suza od luka pomaže i ako prethodno skinete prvi sloj lukovice.

Sanja · **Pridružio se:** 03 Dec 2010, 17:19 **Postovi:** 43528

Isprobajte
MALI TRIK, A FUNKCIONIŠE: U 3 sekunde otkrijte koliko je jaje staro!

Jaje je najsvežije kada čim ga stavite u posudu potone na samo dno i ostane da leži nepomično

Namirnica koju uvek imamo u hladnjaku spas je svakog brzinskog doručka, baza u receptima gotovo svakog kolača i neiscrpna inspiracija malih umetničkih uskrsnih sličica.

Ipak osim nedoumice koliko jaja sedmično smemo pojesti, jer naučnici imaju podeljena mišljenja o njihovim dobrim i štetnom dejstvu na telo, jeste kako prepoznati da je jaje sveže.

U tome pomaže mali trik za koji vam je potrebno nekoliko sekundi vremena.

1. Najsvežije jaje
Jaje je najsvežije kada čim ga stavite u posudu potone na samo dno i ostane da leži nepomično.

2. Jaje staro 7 dana
Sedam dana odstajalo jaje nakon uranjanja u posudu s vodom ostaje priljubljeno uz dno posude, ali ne i celom površinom, jedan kraj blago je odignut.

3. 3 sedmice staro jaje
Jaje čiji je rok trajanja došao do još uvek prihvatljiva tri nedelje roka trajanja u posudi s vodom balansira sredinom svoje težine i lagano se podiže od dna posude.

4. Staro jaje
Da je u potpunosti opasno za jedenje i da mu je istakao rok trajanja može da se otkrije jer jaje se odmah podiže sa dna posude i pluta tik uz površinu vode.

kurir

Forum Srbija

Male tajne velikih domacica

Ko je OnLine